Назначение модульного завода
Переработка 500 кг мясного сырья (поступающего в четвертинах) в смену с получением и хранением следующих продуктов:
- полуфабрикаты мясные крупнокусковые (голяшка, вырезка, корейка, антрекот на кости), охлаждённые или замороженные, фасованные в вакуумную пленку и на подложку;
- полуфабрикаты мясные мелкокусковые (рагу, азу, шашлык, бефстроганов, суповой набор), охлаждённые или замороженные, фасованные в вакуумную пленку и на подложку;
- деликатесы мясные горячего копчения;
- деликатесы мясные холодного копчения.
Информация о модульном заводе
- модульный завод укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки мясного сырья с получением и хранением полуфабрикатов и деликатесов;
- оборудование модульного завода смонтировано в модульном здании, состоящем из пяти модулей площадью 73,9 м2;
- модульный завод оснащён системами микроклимата, водо- и электро-коммуникациями;
- модульный завод соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.
