В селе Большая Ивановка Иловлинского района Волгоградской области введен в эксплуатацию модульный комплекс «Модуль Агро», предназначенный для убоя КРС с последующей безотходной переработкой мясного сырья.
Оборудование комплекса размещено в быстровозводимом здании общей площадью 180 кв. метров.
Комплекс включает в себя шесть технологических участков:
- участок убоя КРС;
- кишечный участок, на котором получают шерстные и слизистые полуфабрикаты, а также кишсырьё;
- участок изготовления костных и бескостных полуфабрикатов (мелкокусковых и крупнокусковых);
- камеры остывания и заморозки полутуш и четвертин КРС
- камеры накопления охлаждённых и замороженных полутуш и четвертин КРС на 5000 кг каждая. Все холодильные камеры связаны друг с другом подвесными путями, позволяющими перемещать мясное сырьё между собой и вести реализацию из любой камеры;
- камера засолки шкур.
Оборудование комплекса позволяет получать следующую продукцию:
- мясо, охлажденное, полутушами, четвертинами;
- мясо, замороженное, полутушами, четвертинами;
- субпродукты, очищенные в вакуумной пленке или на подложке, охлаждённые или замороженные;
- шкура соленая;
- полуфабрикаты крупнокусковые (голяшка, вырезка, корейка, антрекот), мелкокусковые (рагу, азу, шашлык, бефстроганов), охлаждённые в вакуумной пленке или на подложке;
- фарш говяжий, фасованный на подложку, охлажденный;
- кишечное сырье (черевы, синюги, круга, проходники), очищенные, калиброванные, консервированные (соленые) во флягах;
- шерстные полуфабрикаты (путовый сустав, ноги, уши, губы), обработанные, охлаждённые в вакуумной пленке или на подложке.
Комплекс приобретен Заказчиком - АО «Бердиевский элеватор Агро» - за счёт собственных средств.
